Estudio de ergonomía aplicada. Parte 2

Viene de Parte 1

6. Desarrollo de la evaluación ergonómica del puesto de trabajo

6.1. Información obtenida de la observación del puesto de trabajo

Foto 6.1.1. Ventilador de techo de 4 palas, metálico y tubo de luz de 40w

Foto 6.1.2. Vista frontal de bachas de enjuague y lavado de compoteros

Foto 6.1.3. Canasto utilizado como secador de compoteros

Foto 6.1.4. Vista lateral de canastos Escurridores de bandejas

Foto 6.1.5. Vista frontal de Lavavajillas automático

Foto 6.1.6. Vista frontal de bacha de enjuague y lavado de platos principales

Foto 6.1.7. Imagen del interior de lavavajillas automático al finalizar el ciclo de lavado

Foto 6.1.8. Carro transportador de bandejas

Tabla VI: Datos sobre el relevamiento realizado en el comedor industrial, el día 05/06/2006, 16/06/2006 y 18/06/2006.

Puesto de trabajo a analizar	Lavado de vajilla manual y automático en el comedor industrial.
Cantidad de bacheros	3 divididos en 2 turnos; uno de 2 bacheros (turno mañana de 12 a 16hs), y otro de un bachero (turno tarde de 17 a 20hs).
Período de la tarea realizada	Entre 3 y 4 horas promedio por día con un descanso de 30 minutos en el primer turno para almorzar.El segundo turno no tiene descanso intermedio.
Conformación típica de la vajilla utilizada con sus pesos	Plato sopero —-> 90g Ensaladera —-> 120g Compotero ó plato de postre —-> 30g Cubiertos (tenedor + cuchillo + cuchara) —-> 70g Plato principal —-> 425g Plato de entrada —-> 300g Bandeja plástica —-> 540g Peso total de la vajilla —-> 1575g Los vasos son de plástico descartable por lo que su peso no es significativo en el peso total de la vajilla.
Método de lavado de la vajilla	Lavavajillas automático para bandejas plásticas y platos, que funciona con agua a muy alta temperatura y con vapor de agua. Lavado manual para cuchillos, cucharas, tenedores y platos de postre o compoteros, utilizando una esponja.
Sistema de ventilación en el sector de lavado de vajilla	Cuenta con un ventilador de techo e 4 palas metálicas. No posee sistema de circulación de aire forzada. El sitio es muy pequeño por lo que suelen haber temperaturas bastante altas, más aún en épocas estivales.
Nivel de ruido en el sector de lavado de vajilla	Las muestras fueron tomadas entre las 14:00 y las 15:10h del día 16 de junio 2006 y entre las 8:50 y las 13:40h del día 18 de junio 2006.Se utilizó un medidor de nivel sonoro de lectura analógica marca Simpson modelo 886-2, del tipo 2, con número de serie 4941, previamente calibrado. Los resultados de la medición fueron de 74 dB y 105 dB
Sistema de iluminación en el sector de lavado de vajilla	La muestras para la medición del nivel de iluminación del sector de lavavajillas fueron tomadas en horarios diurnos, utilizando un luxómetro marca TES, modelo 1330A con número de serie 21118162, el cual cumple con los requisitos y la normativa para tal fin. Los resultados obtenidos, indican un rango de 152-156 luxes, la iluminación es general, aplicable para luminarias a nivel del techo y disposición uniforme y consta de luz artificial compuesta por tubos fluorescentes.
Datos de los peones o bacheros	Hombres de entre 25 y 35 años de edad, contextura física mediana – delgada,altura de aproximadamente 1.70myun peso aproximado de 75kg.
Metodología del trabajo de lavavajillas	En el sector de comedor, los comensales depositan las bandejas en un carro porta bandejas. Ahí hay un peón que a través de una abertura tipo ventana se encarga de separar los platos de postre o compoteros y depositarlos en una bacha llena de agua y detergente para remojarlos y remover así el material graso que se encuentra en el sector de lavado de vajilla. Dentro de dicho sector está el bachero, quien recibe la bandeja con el resto de la vajilla.Él procede a arrojar los residuos y a separar la vajilla y los cubiertos. El resto de la vajilla (plato principal, sopero, plato de ensalada y bandeja) son depositados en canastos que van al lavavajillas automático. Una vez completada la carga máxima, se baja la tapa superior del lavavajillas y éste comienza con el proceso de lavado automático. Los cubiertos, el plato sopero y el de postre van a la bacha para ser lavados de manera manual con una esponja, detergente y agua caliente. Posteriormente se los deja secar. Mientras estos platos son lavados (los del lavavajillas), el bachero repite el proceso anterior de separación de los residuos, vajilla y los prepara para que sean colocados en el lavavajillas. Este proceso es continuo y sin descansos por un período aproximado de entre 6 y 9 horas. Una vez finalizado el ciclo de lavado, toda la vajilla es re-acomodada y depositada en canastos y en secadores sobre una mesada. En el caso de los cubiertos, estos son volcados en un canasto para escurran. Para su secado, otropeón les pasa un papel de cocina impregnado con alcohol, para que asegurar la desinfección total de los cubiertos.El final del ciclo de lavado se completa cuando la vajilla limpia es guardada.

6.2 Entrevista con el trabajador

De la entrevista realizada a los trabajadores en el puesto de lavavajillas en el comedor industrial el día 05 de junio de 2006, se obtiene la siguiente información:

1. Cuánto tiempo lleva trabajando para la empresa?

Llevo trabajando en esta empresa 5 años.

2. Cuántas horas de trabajo realiza al día en el puesto de lavavajillas?

Aproximadamente entre 3 y 4 horas al día.

3. Le han capacitado en la utilización del lavavajillas automático?

Nos entregaron el manual de funcionamiento del equipo y lo leímos, pero además nos mostraron el funcionamiento en sí.

4. Le han capacitado en el procedimiento de lavado de la vajilla?

Si y nos entregaron un papel donde constan todos los pasos a seguir para el lavadode la vajilla.

5. Ha recibido información sobre los riesgos a los que está expuesto?

Si, también nos hablaron de eso.

6. Dispone de las fichas de seguridad de los productos químicos de
lavado, como detergentes?

No, no tenemos esa información.

7. Qué elementos de protección personal le ha provisto la empresa?

Nos dieron zapatos de seguridad con punta de acero y suela antideslizante,
anteojos transparentes y protectores auditivos

8. Sabe utilizar correctamente dichos elementos de protección personal
y los usa a diario?

Si, Fuimos capacitados. Generalmente, si los usamos.

10. Ha recibido un curso de resucitación cardio-pulmonar y primeros auxilios?

No, la verdad que no tengo idea qué es eso.

11. Sabe utilizar un matafuegos?

Y en caso de incendio, agarro el matafuegos y aplasto la manija…..
pero jamás recibimos capacitación al respecto.

12. Le han realizado exámenes médicos periódicos?

Si, por ahí una vez al año hacen exámenes médicos a todo el personal de la
empresa.

13. Está a gusto con la comida que le da la empresa?

Si.

14. Tiene descansos dentro de su jornada laboral?

Si.

15. Cómo calificaría el ambiente de trabajo?Excelente, bueno o regular?

Lo calificaría como bueno, estoy contento acá es bastante más tranquilo que en otros coemdores.

16. Considera pequeño el espacio físico de su área de trabajo?

Si es bastante incómodo y como estamos 2 personas trabajando al mismo
tiempo, el espacio para movernoses muy chico.

17. Le parece que hace falta mayor ventilación dentro de su área de
trabajo?

Si, porque al momento contamos solamente con un ventilador de techo.
En las épocas de verano tenemos mucho calor, debido al lavavajillas automático que trabaja a muy altas temperaturas y emana vapores calientes.

18. Qué le gustaría cambiar dentro de las condiciones físicas del área de trabajo?

Me gustaría que el espacio de trabajo sea más grande, que haya un sistema de ventilación mejor, tener bachas más grandes y escurrideros más amplios.

19. Padece algún dolor físico, debido a su trabajo?

Generalmente, cuando termino la jornada de trabajo me duelen mucho los
hombros y a veces la cintura.

20. Cree que levanta peso excesivo durante la jornada de trabajo?

El levantamiento y movimiento de la vajilla se hace por piezas individuales con lo que no cargamos peso excesivo.

21. Han hecho un simulacro de evacuación del área de trabajo frente a
inundación o incendio?

Me parece que alguna vez lo hicimos.

7. Tablas

7.1 Tabla del método Moore Garg
Tabla VII: Determinación del Índice de Moore Garg

ÍNDICE DE MOORE GARG
Tarea: Lavado manual de vajilla	Sector: Comedor industrial

Puesto de Trabajo: Lavavajillas

Tipos de factores	Multiplicador encontrado	Observaciones
Intensidad del esfuerzo (FIT) Medio: se percibe algún esfuerzo	1,0	El trabajadorhace esfuerzo al momento de levantar los platos para introducirlos en la bacha y cuando realiza el lavado manual de los mismos
Duración del esfuerzo (FDE) 59 – 79% del ciclo	2,0	El ciclo de trabajo por lavado de plato dura 2 minutos
Frecuencia del esfuerzo (FFE) 4 – 8 por minuto	1,0	El trabajador lava 4 unidades por minuto
Postura de la mano – puño (FPMP) Mala: desvío claro	2,0	El trabajador realiza movimientos repetitivos e incorrectos durante el lavado manual de la vajilla
Ritmo del trabajo (FRT) Rápido: 100 -115% (acelerado, aunque acompaña)	1,5	Realiza movimientos rápidos y continuos durante el lavado manual de la vajilla
Duración del trabajo (FDT) >8 horas por día	1,0	El turno de trabajo dura hasta 4 horas por día
Índice = FIT x FDE x FFE x FPMP x FRT x FDT		6,0

CONCLUSIONES:	> 6,0 AMARILLO	NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE, PERO CONVIENE ANALIZAR LA TAREA A FIN DE DISMINUIR LA CARGA LABORAL.

7.2 Tabla del método Sue Rodgers

TABLA VIII: DETERMINACIÓN DE LAS POSTURAS ERGONÓMICAS RIESGOSAS POR EL MÉTODO DE SUE RODGERS

7.3 Tabla del método según William T. Fine y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologías dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de España

MÉTODO SUE RODGERS
Tarea: Lavado manual de vajilla	Sector: Comedor industrial
Tarea: Lavado manual de vajilla
Puesto de Trabajo: Lavavajillas
Puesto de Trabajo: Lavavajillas
Partes del cuerpo a evaluar	Nivel de esfuerzo	Tiempo de esfuerzo	Esfuerzo por minuto	Resultados
Cuello	3	3	2	332
Hombros	1	1	1	111
Tronco	2	1	3	213
Brazos – antebrazos	1	2	2	122
Manos – puño- dedos	1	3	3	133
Piernas – pies – dedos	1	2	2	122
CONCLUSIONES			CUELLO	ESTUDIO INMEDIATO DE LA POSTURA
CONCLUSIONES			MANOS – PUÑO – DEDO	ESTUDIO INMEDIATO DE LA POSTURA

Tabla IX: Evaluación de riesgos en el puesto de lavavajillas en un comedor industrial

Riesgo / Agente	Severidad	Exposición	Probabilidad	Grado	Tipo riesgo	Medidas preventivas
Golpes/cortes por objetos o herramientas/ Uso del equipo	3	6	2	36/G3	Moderado	Esperar el tiempo suficiente antes de sacar la vajilla del equipo para evitar la rotura en el caso de existir una diferencia importante de temperatura.Todo trabajo que es realice en este equipo debe hacerse de acuerdo a las normas e instrucciones provistas por el fabricante.Los trabajadores deberán contar con las instrucciones y toda la información necesaria para la utilización de este equipo y así evitar los riesgos mencionados.Cuando se abra alguna puerta de estos equipos, se informará al resto de trabajadores y cuando sea necesario se impedirá el paso por esa zona para evitar accidentes.
Proyección de fragmentos o partículas/ Uso del equipo	3	6	2	36/G3	Moderado	Esperar el tiempo suficiente antes de sacar la vajilla del equipo para evitar la rotura en el caso de existir una diferencia importante de temperatura.Todo trabajo que es realice en este equipo debe hacerse de acuerdo a las normas e instrucciones provistas por el fabricante.Los trabajadores deberán contar con las instrucciones y toda la información necesaria para la utilización de este equipo y así evitar los riesgos mencionados.Cuando se abra alguna puerta de estos equipos, se informará al resto de trabajadores y cuando sea necesario se impedirá el paso por esa zona para evitar accidentes.
Atrapamiento por o entre objetos/ Uso del equipo	4	6	2	48/G3	Moderado	Se evitará empujar con las manos la vajilla para introducirla dentro del equipo y para ello se utilizarán empujadores, se evitará manipular el interior del tren de lavado mientras esté en funcionamiento, está totalmente prohibido trabajar con anillos, pulseras, etc. en las tareas de almacenamiento porque existe la posibilidad de que el anillo se enganche con alguna estructura de la estantería o con alguna carga que se esté manipulando y así se produzcan cortes y atrapamientos.
Contactos térmicos/ Uso del equipo	5	6	3	90/G3	Moderado	Por contacto con partes calientes de la vajilla y por las emanaciones de vapor se produce este riesgo.Para prevenirlo se debe: realizar un mantenimiento periódico del equipo a fin de comprobar el correcto estado de los elementos que la componen, evitar en todo momento la manipulación del interior del tren de lavado mientras se encuentre en funcionamiento, manejar los utensilios con protección adecuada para las manos y si la vajilla aún se encuentra caliente se deberá utilizar manoplas o guantes térmicos para manipularlos, la operación de este equipo será efectuada por personal entrenado en su funcionamiento y que respete los ciclos de trabajo del equipo sin forzar estos plazos, no se permitirá el uso de este equipo sin sus carcasas y protecciones, en caso de limpieza se desconectará la corriente eléctrica y desenchufará su clavija esperando que todas sus partes se enfríen y lleguen a una temperatura adecuada para el trabajador.
Contactos eléctricos indirectos/ Uso del equipo	4	5	1	20/G2	Tolerable	El bachero jamás deberá manipular conexiones eléctricas con las manos mojadas, ni tener cerca de éstas la vajilla ni utensilios mojados.
Exposición a sustancias nocivas/ Producto de limpieza	9	6	1	54/G3	Moderado	Por el uso de productos como un abrillantador neutro para lavado automático de vajillas se manifiesta el riesgo mencionado.Par evitarlo, deberá disponer de la ficha de seguridad de todos los productos de limpieza que se utilizan en el desarrollo de las tareas, se evitará la existencia de dichos productos sin el etiquetado correspondiente, si se produjera un accidente por la ingestión o contactó físico con el producto de limpieza deberán seguirse las instrucciones que dicho producto tiene en su ficha de seguridad, no será permitido comer, beber o fumar en las zonas de almacenamiento de los productos de limpieza, siempre que se utilicen estos productos será necesario llevar ropa adecuada con manga larga y evitar que el detergente entre en contacto con la piel y los ojos, para ello será adecuado utilizar protección ocular, los productos de limpieza serán almacenados en lugares secos y lejos de fuentes de calor y luz solar directa, se evitará en todo momento el vertido de estos productos en la red de saneamiento público y se evitará el almacenamiento de los productos de limpieza en el mismo lugar de almacenamiento de productos alimenticios.
Exposición a sustancias nocivas/ producto desinfectante	9	6	1	54/G3	Moderado	Por el uso del producto Lavandina diluida que es un desinfectante utilizado para la desinfección de las superficies y mesas de trabajo en el lavado de vajillas se manifiesta el riesgo mencionado.Para prevenir cualquier accidente es necesario: en caso de contacto con los ojos lavar inmediatamente con agua porque tiene alto contenido de cloro y es irritante, es conveniente usar gafas de seguridad por si se dan las salpicaduras, después de su utilización deberá almacenarse totalmente cerrado para evitar la fuga de vapores de cloro lejos de temperaturas extremas, se evitará la existencia de los envases de este productos sin su correspondiente etiquetado, en caso de que se produzca un accidente se seguirán las recomendaciones estipuladas en la ficha de seguridad del producto, se evitará el almacenamiento de este producto cerca o en el mismo lugar de productos alimenticios.
Alto nivel de ruido / manipulación y movimiento de vajilla	8	8	10	640/G5	Intolerable	Es necesario el uso de protectores auditivos en forma obligatoria durante la realización de la tarea.
Caídas y resbalones / piso mojado	3	8	6	144/G4	Importante	Para prevenir cualquier accidente, es de vital importancia el uso de calzado de seguridad que tenga suela antideslizante y sea impermeable, además el piso deberá estar provisto de material antideslizante, entre los cuales se pueden mencionar los siguientes: cinta autoadhesiva antideslizante, rejillas por las cuales escurre el agua ó baldosas antideslizantes.

8. Programa ergonómico para el puesto de trabajo

El programa ergonómico que se debe se fundamenta en la evaluación inicial de riesgos y la evaluación ergonómica del puesto de trabajo de lavavajillas, consecuentemente se plantean medidas preventivas, las cuales deben ser planificadas por la empresa y finalmente, puestas en práctica por los trabajadores.

El programa ergonómico desarrollado por el asesor es el resultado de la colaboración de los trabajadores y de los directivos de la empresa, lo que da un valor de alta fiabilidad al mismo.

El objetivo de la empresa es el cumplimiento obligatorio de la Ley Nacional 19.587 de Higiene y Seguridad en el área de prevención de riesgos laborales y preservar la salud física y mental de sus trabajadores.

A continuación se presenta el programa ergonómico para el puesto de trabajo de lavavajillas:

Las siglas siguientes corresponden a:

C —> cumplido
P —> pendiente

Tabla X: Programa ergonómico del puesto de lavavajillas

Actividad	Descripción	Plazo de implemen-tación	Estado		Responsable
Actividad	Descripción	Plazo de implemen-tación	C	P	Responsable
Instalaciones de trabajo en condiciones óptimas	Dimensiones del puesto de trabajo, piso antideslizante, iluminación adecuada, ventilación y extractor de olores adecuados, limpieza adecuada, mantenimiento periódico del lavavajillas automático, tuberías, canillas, sistema de ventilación y extracción de olores e instalaciones eléctricas.	2 meses		P	Departamento de compras conjuntamente con el departamento de mantenimiento del comedor
Capacitación del personal en la tarea	Entrenamiento de la tarea de lavavajillas, procedimiento de uso de lavavajillas automático y posturas de la tarea, entrenamiento para la eliminación y clasificación de residuos.	1 mes	C		Responsable de higiene y seguridad y gerente de unidad
Capacitación del personal frente aaccidentes	Entrenamiento en la aplicación del plan de emergencia, entrega de las fichas de seguridad de los productos de limpieza a utilizar, curso de primeros auxilios, curso de resucitación cardio-pulmonar, entrenamiento en el etiquetado y almacenamiento de los productos de limpieza.	2 meses		P	Responsable de higiene y seguridad y gerente de unidad
Provisión de los elementos de protección personal y uso adecuado	Entrega de botas de goma con suela antideslizante, ropa adecuada para la tarea, guantes de látex con el interior afelpado, protección auditiva y protección ocular.	1 mes		P	Responsable de higiene y seguridad y gerente de unidad
Exámenes clínicosgenerales	Exámenes generales para evaluar el estado de salud del trabajador.	1 vez al año	C		Médico laboral
Radiografías del tórax, brazos, manos y cuello	Para evaluar las posturas y lesiones músculo-esqueléticas del trabajador.	1 vez cada 6 meses		P	Médico laboral
Exámenes auditivos	Para evaluar riesgos de disminución auditiva del trabajador	1 vez cada 6 meses		P	Médico laboral
Encuesta del clima laboral	Evaluar la su relación con los compañeros y jefes	6 meses		P	Jefe de recursos humanos
Reevaluación del puesto de trabajo	Evaluación de riesgos y evaluación ergonómica del puesto de trabajo	1 vez al año			jefe de higiene y seguridad

9. Conclusiones

De acuerdo a los resultados obtenidos de la evaluación ergonómica del puesto de lavavajillas en un comedor industrial con el método de Moore Garg, se concluye que dentro de las condiciones en que esta tarea se ha venido efectuando, NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE, PERO CONVIENE ANALIZAR LA TAREA A FIN DE DISMINUIR LA CARGA LABORAL
Los resultados obtenidos mediante la evaluación ergonómica del puesto de lavavajillas en un comedor industrial con el método de Sue Rodgers indican que la tarea debe ser estudiada inmediatamente por cuanto las posturas no son adecuadas y puede producir lesiones en el cuello, manos, dedos y puños del trabajador.
Después de haber aplicado el método de evaluación de riesgos de William T. Fine y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologías dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de España, se observa que:
– Existe un riesgo moderado de que el trabajador sufra golpes y/o cortes por objetos o herramientas utilizadas en el desarrollo de la tarea.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
– Riesgo moderado de proyección de fragmentos o partículas de la vajilla en caso de que ésta se rompa cuando es extraída del lavavajillas automático y se produzca una diferencia de temperatura importante.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
– Riesgo moderado de atrapamiento de las manos o brazos, por o entre objetos, cuando se introduzca la vajilla dentro del lavavajillas automático.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
– Riesgo moderado de quemaduras en la piel por contactos térmicos con la vajilla caliente extraída del lavavajillas automático.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
– Riesgo tolerable de quemaduras y electrocución por contactos eléctricos indirectos, es necesario asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control.
– Riesgo moderado de exposición a sustancias nocivas debido al uso del abrillantador neutro para el lavado automático de vajillas.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
– Riesgo moderado de exposición a sustancias nocivas debido al uso de desinfectantes como lavandina diluida.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
-Riego intolerable de exposición a alto nivel de ruido, debido a la manipulación y movimiento de vajilla.El trabajo no debe comenzar ni continuar hasta que el riesgo sea reducido.
– Riesgo importante de sufrir caídas y resbalones por el piso constantemente mojado y con restos de comida en el área de trabajo.Debe remediarse el problema en un tiempo inferior al previsto para los riesgos moderados.

El relevamiento realizado en el área de lavavajillas del comedor industrial indica que los trabajadores están expuestos a altas temperaturas y vapores calientes, en épocas estivales.
El nivel de ruido medido en el área de lavavajillas del comedor industrial es de 89.5 dB promedio de las mediciones tomadas en distintos períodos y días, el cual supera los límites máximos permisibles establecidos en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, que ha sido expresado como 85 dB(A) de presión acústica medido con un sonómetro y utilizando el filtro de ponderación frecuencial A y respuesta lenta.
La iluminación en el área de lavavajillas del comedor industrial medida dio como resultado un rango de 152-156 Luxes, la cual no cumple con lo estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad que es de 200 Lux para el área de cocina.
El personal fue capacitado en el uso correcto y mantenimiento adecuado de los elementos de protección personal provistos para la realizar el lavado manual y automático de vajillas en el comedor industrial.
No fueron entrenados en el plan de evacuación en situaciones de incendio o inundación.

10. Recomendaciones

Es de vital importancia implementar el programa ergonómico desarrollado por el asesor de la empresa, en el menor tiempo posible.
Para evitar accidentes por caídas y resbalones del personal, se deben colocar bandas antideslizantes en el piso del área de lavavajillas.
Se recomienda la ampliación del espacio físico de trabajo, puesto que es muy pequeño para el desarrollo eficiente de la tarea y, reubicar los elementos que permiten la realización del trabajo, como bacha, mesada, estantería y canastos de escurrimiento de la vajilla, según el plano siguiente:

Para esta tarea, es recomendable utilizar iluminación directa.En el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad y con fundamento en la Norma IRAM – AADL J 20-06, se requiere 200 Lux como valor mínimo de iluminación sobre la zona de trabajo de cocina, mesada y pileta.De acuerdo al Manual de Luminotecnia de Westinghouse, la iluminación recomendada para áreas de cocina, como nivel luminoso es de 300 Lux.
Sin embargo, el asesor después de haber realizado un análisis de la iluminación y el espacio físico del área de trabajo, recomienda una iluminación de 300 Lux, que es la suficiente para una tarea que no requiere de precisión ni agudeza visual.Con 300 Lux de iluminación, los cálculos lumínicos dan como resultado que para un recinto de 3,00m x 3,00m x 3,5m de alto, con una altura de trabajo (mesada y bachas) aproximada de 0,80m, deben instalarse 4 tubos fluorescentes de 40W que se dispondrán en 2 artefactos que contengan 2 tubos cada uno.

Un sistema de ventilación de flujo positivo es apropiado para el área de trabajo, de tal manera que se evite la exposición del personal a altas temperaturas y vapores calientes.
Es necesario llevar un registro actualizado del mantenimiento y limpieza del lavavajillas automático, así como de las instalaciones eléctricas del área de trabajo.
Se debe controlar el uso obligatorio de los protectores auditivos durante la realización de la tarea, a fin de evitar futuras lesiones auditivas de los trabajadores.
En los exámenes periódicos ocupacionales generales, es de vital importancia realizar el examen de Candida albicans, estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, reconocida enfermedad profesional.
Es función del Responsable de Higiene y Seguridad de la empresa desarrollar procedimientos de trabajo seguro, capacitar al personal en las posturas correctas que debe tomar durante la realización de la tarea y registrar dichas capacitaciones.
Las pausas ergonómicas durante la realización de la tarea son muy importantes puesto que evitan lesiones en el trabajador, así como la fatiga y cansancio.Éstas deben ser programadas y comunicadas al personal.

11. Bibliografía

ERGONOMIC WORKPLACE ANALYSIS, “Ergonomic Section Finnish Institute of Occupational Health”, Helsinki – FinIandia, 1989.
“Higiene y Seguridad en el Trabajo – Ley 19.587, Decreto Reglamentario 351/79”, Ediciones del País, noviembre 2005.
“Manual de Luminotecnia”, Westinghouse, U.S.A., 2003.
MELO, José Luis, “Ergonomía”, Ediciones Journal, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 2005.
http://www.monografias.com/trabajos/ergonomia

ANEXOS

ANEXO I: Informe de evaluación del nivel sonoro en el ambiente laboral del sector de lavavajillas en el comedor industrial.

Fecha y hora de toma de muestra:
16 de junio de 2006 entre las 14:00 y las 15:10h del día y 18 de junio de 2006 entre las 8:50 y las 13:40h del día.

Objetivos, Metodología, Técnicas y Equipamiento utilizado:
Se efectuaron mediciones de nivel sonoro en el sector de lavado de vajillas del comedor industrial, a fin de comprobar los resultados con los límites establecidos en la legislación nacional (Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, Decreto 351/79).

La metodología adoptada está basada en los estándares nacionales e internacionales, para determinación de nivel sonoro, utilizando un medidor de nivel sonoro de lectura analógica marca Simpson modelo 886-2, del tipo 2, con número de serie 4941, previamente calibrado.

Resultados obtenidos:

Nivel de comparación del calibrador	Lectura	Desviación
94 dB (1000 Hz)	1) 94.0 dB	0%
94 dB (1000 Hz)	2) 94.0 dB	0%

Observaciones de las muestras analizadas y evaluación de los resultados:

La muestra analizada entre las 14:00 y las 15:10h del día 16 de junio 2006 dio como resultado 74 dB y la muestra analizada entre las 8:50 y las 13:40h del día 18 de junio de 2006 dio como resultado 105 dB.Se obtiene un valor promedio de las dos mediciones de 89.5 dB para el sector analizado.

De acuerdo al Anexo V de la Resolución 295/03 modificatoria del Anexo III del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, que establece un límite de 85 dB(A) para la exposición durante 8 horas de trabajo, podemos observar que dicho valor está dentro de los límites establecidos.La segunda muestra analizada supera los límites máximos permisibles de nivel sonoro.

ANEXO II: Informe de evaluación del nivel de iluminación en el ambiente laboral del sector de lavavajillas en el comedor industrial.

Fechas de toma de muestra:
16 de junio de 2006, horario diurno.

Objetivos, Metodología, Técnicas y Equipamiento utilizado:
Se efectuaron mediciones de iluminación en el sector de lavado de vajilla, a fin de comparar los resultados con los límites establecidos en la legislación nacional, capítulo 12 del Anexo 4 del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Para ello se utilizó un luxómetro marca TES, modelo 1330A con número de serie 21118162, el cual cumple con los requisitos y la normativa para tal fin.

Resultados obtenidos:
Se obtuvo un rango de 152-156 Luxes.La iluminación es general, aplicable a luminarias a nivel del techo y disposición uniforme.El tipo de iluminación es a través de luz artificial con el uso de tubos fluorescentes.

Evaluación de los resultados:
La intensidad mínima de iluminación de acuerdo con la dificultad de la tarea visual y con el destino del local, está determinada en las tablas 1 y 2 del capítulo 12 «Iluminación y Color» del Anexo IV del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Comparando los resultados obtenidos con las mencionadas referencias, podemos observar que el nivel lumínico no es el adecuado (200 Luxes) y por tanto, no cumple con los requisitos mínimos estipulados por la legislación vigente.

Por: Lic. Federico G. Skawran

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